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パリセヴェィユ風?!グレープフルーツタルト♪ [手作りケーキ]

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前に食べた、パリセヴェィユのタルト・オ・パンプルムース。
(レモンタルトのグレープフルーツ版みたいなタルトだったのです。)
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ものすごーく美味しくて、鮮烈に印象に残っていたので、いつかそれっぽいものを作ってみようと
温めていてやっと作りました。
記憶では、タルトシュクレにグレープフルーツのコンフィチュール、グレープフルーツカード(グレープフルーツカスタード?)で、トップはパリパリのキャラメリゼ。
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このクレームブリュレ風のパリパリキャラメリゼがいいのよー♪
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これまた、手に入ったのがルビーグレープフルーツだったので、微妙な色合い(笑)
ホワイトグレープフルーツのほうがよかったな。
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けっこう、イメージに近いものが出来上がったんですけど、
パリンとさせるために、3回も砂糖をふりかけてジュージューやったので、
全体を食べたら、ちょっと甘さが強かったな。
うまいこと引き算しなくちゃだめですね。
こういうバランスってほんと難しい。
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あぁ、またお手本を食べてイメトレしたいです。


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コメント 8

pomme

今晩は
お洒落なタルトですね~~。
グレープルーツとジューシーなカスタードが
美味しい味を奏でているのが想像付きます。
この小さな丸い形もきれい。
タルトリングですよね。
タルト生地はパリッとしてて、いいなあ♪
by pomme (2012-06-02 20:25) 

お散歩パンダ

ちょうど、こういうタルトが食べたいな。
と、妄想してたんです!
すごいタイミングぴったりでビックリ!
なるほど、なるほどー。
こんな風に上手に美味しそうなタルトが焼きたいなぁ。
と言いつつ、タルトが苦手なので、なかなか作らないのですけど。。。
by お散歩パンダ (2012-06-03 10:45) 

もぐ

キャラメリゼしたお菓子大好きです。
断面、ものすごくおいしそうなんですけど!
さわやかな甘さのクリームとぱりぱりキャラメリゼされた上層、
想像するとたまらないな~(*´Д`*)
by もぐ (2012-06-03 12:53) 

アメリ

★pommeさん
グレープフルーツとカスタードの組合せ、最近とっても好きなんです。
ほろ苦い感じと卵の濃厚な感じがあうんです~^^
タルトはリング型です!
ちょっと側面に穴が・・・タルトは丁寧に作業しないとだめですね。。
お店のは、フィナンシェ型で焼いていて、ちょっと珍しい形のタルトだったんです♪


by アメリ (2012-06-03 16:57) 

アメリ

★お散歩パンダさん
あらっ、奇遇ですね~^^
私もずーっと妄想し続けて、やっと実現しました(笑)
タルト、私も大好きなんですけど、タルト台への敷きこみとか
いつも思うように行かなくて・・。
もっとお手軽に美味しいタルトが作れる方法があるといいなぁと
いつも思ってるんですけどねぇ。
by アメリ (2012-06-03 17:04) 

アメリ

★もぐさん
私もキャラメリゼされたお菓子に目がなくてー^^
ぱりんと割る瞬間とかがたまらないですよね♪
でもはりきってバーナーを買ったはいいものの、まだ2回しか使ってないという。。

本当はシブーストとか食べたいんですけど、これまた手間がかかるお菓子なんですよね(>_<)次はシブースト頑張ってみようかな。

by アメリ (2012-06-03 17:08) 

Jeautteva

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